果汁變蔬果汁必配5蔬菜

果汁改成「蔬果汁」別濾渣　纖維、植化素更加分

水果營養豐富，如果藉由果汁來攝取，是否能快速又有效率的提供人體營養素？而且「多吃水果有益身體健康」，但現榨果汁可以多多益善嗎？台灣營養師陳怡婷指出，果汁在製作過程中，容易加速維他命C氧化，及部分營養素流失，若又濾渣來喝，營養更大打折扣，且升糖指數（GI值）會變高，如果要製成飲品，會建議以蔬果汁增加膳食纖維攝取，而不是純果汁。

果汁變蔬果汁　必配5蔬菜

陳怡婷表示，吃水果的咀嚼動作不僅能促進口腔分泌唾液消化酶幫助消化，還可活絡嘴巴四周的肌肉，藉由咀嚼的動作，刺激大腦的飽食中樞接收訊息，避免吃下過多食物，是很重要的的進食步驟。另外，喝果汁也容易攝取過量，例如一杯240c.c.的橙汁需要3～4顆橙去製成，糖量逼近手搖飲！如果一口氣喝下肚，熱量、糖分都會攝取過多。

若想要喝果汁，陳怡婷建議，可以改成蔬果汁，部分水果以紅蘿蔔、芹菜、青瓜、菠菜、白木耳等蔬菜類取代，增加膳食纖維的攝取，打成汁後別濾渣，可以吃到較多的纖維及植化素。

果乾含糖量高　維他命C流失　是沙律、無糖乳酪良伴

另外，果乾方便又好吃，也是不少人喜愛的點心，但陳怡婷指出，果乾也屬於高升糖指數食物，應注意控制攝取量，最好搭配乳酪、沙律等食物入菜食用。她表示，果乾是水果經烘乾或曬乾等過程，去除水分而製成，濃縮了整顆水果的營養，但是其中的維他命C會在加熱時流失，且果乾熱量、醣類密度也會增加！

陳怡婷指出，1湯匙的果乾約等於1份新鮮水果的糖量，果乾也屬於高升糖指數，所以有血糖問題或減重者需要控制攝取量！可以搭配無糖乳酪、牛奶、沙律、三文治等方式入菜食用。

陳怡婷提醒，不管是水果、果汁、果乾，只要均衡吃、適量吃，都能促進身體健康，但仍建議以攝取新鮮水果尤佳。